熊本から"日本のおもてなしを世界中の人々へ"
昭和50年開店以来、正統派の四川料理を日本に伝えてきた、熊本ホテルキャッスルの「桃花源」
四川料理の伝道師・陳建民氏の愛弟子によって受け継がれた味と技法は、現在もなお脈々と受け継がれています。
時代を超えて愛される本格中華料理を、一緒に未来へと紡ぐ中国料理師を新しく応募しています。
仕事内容
開店以来50年間受け継がれてきた伝統の味と調理技術を、本格的な調理器具を用いて提供します。
中国料理はホテルを代表する味のひとつであり、その技を受け継ぐ料理人としての誇りを持ちながら
熊本県内外だけでなく海外からのお客様にも、さまざまなご要望に応じた料理をお届けする役割を担います。
経験やスキルに応じて、下拵え・調味料・前菜・炒め物・デザートなど、各セクションを担当。
中国料理の技術だけでなく、その歴史や文化についても学びながら、造詣を深められる環境です。
ホテル内での調理業務
・仕込み作業（食材の下処理、下拵え）
・調理、盛り付け（レストラン、宴会、ルームサービス対応）
・飾り細工の制作
・メニュー開発、レシピ作成
管理・運営に関わる業務
・食材の管理、仕入れ、原価計算
・食器の選定、管理
・調理器具のメンテナンス
・仕入れ先パートナー様との打ち合わせ
・衛生管理、清掃業務
社外活動・研鑽の機会
・調理師コンクールへの参加
・料理教室の開催（学生、主婦向け）
・高齢者施設、幼児施設への慰問
熊本の迎賓館
1960年10月16日、国賓級の方々のご宿泊所とすべく熊本の迎賓館として誕生して以来、名城熊本城とならぶ、熊本を代表する顔としてこの街と共に在り続けてきました。
時代を超えて愛され、熊本という街の価値を上げ続けるシンボリックなホテルとして、熊本ホテルキャッスルは、お客様に心地よい空間と心を込めたおもてなしをお届けしております。
「熊本ホテルキャッスル」 × 「Plan･Do･See」
Plan･Do･Seeは1993年に創業し、日本・海外にレストラン・ウェディング・ホテルを世界46箇所（日本25箇所・海外21箇所）展開しているホテルマネジメント会社です。
熊本ホテルキャッスルは、64年間積み重ねてきた歴史を継承し、この先も50年・100年と続くホテルにするために、2024年6月より、Plan･Do･Seeと資本業務提携を締結し、新たな一歩を踏み出しております。
